广式月饼皮的做法及配方
发布时间：2023-04-24 17:13:02 编辑： 来源：
导读 【广式月饼皮的做法及配方】广式月饼皮以酥香、细腻著称，是制作广式月饼的关键。其主要原料包括低筋面粉、转化糖浆、花生油和碱水。以下是
【广式月饼皮的做法及配方】广式月饼皮以酥香、细腻著称，是制作广式月饼的关键。其主要原料包括低筋面粉、转化糖浆、花生油和碱水。以下是具体做法与配方总结：
| 项目 | 用量（以20个月饼计） |
| 低筋面粉 | 250g |
| 转化糖浆 | 150g |
| 花生油 | 80g |
| 碱水 | 5g（约1/2茶匙） |
做法步骤：
1. 将转化糖浆、花生油、碱水混合搅拌均匀；
2. 加入低筋面粉，揉成光滑面团；
3. 静置醒发30分钟；
4. 分剂后包入馅料，压模成型；
5. 烘烤前刷蛋液，180℃烤15-20分钟。
此配方口感酥脆，适合家庭制作，操作简单，成品美观。
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